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做红烧肉时要不要焯水？很多人都做错了，难怪又腻又柴，那就来一起来学习看看吧！  需要准备的食材有：五花肉、土豆、干辣椒、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子、糖色 糖色这边简单介绍一下，就是锅中放适量油和白糖，开小火慢慢炒至融化，然后变成砖红色时倒入适量清水煮开，这样糖色就做好了。  1.将所有食材准备好，将五花肉和土豆切成大小均匀的小块备用，青红辣椒切节，生姜切丝，大蒜去皮即可。2.锅中倒入适量清水，将五花肉冷水下入锅中，水开后再继续煮两分钟后捞出，用清水清洗干净，控干水分备用。  3.做红烧肉时这一步很关键，焯水能让肉皮变得透亮，到时候好上色，同时更容易煸炒出油，这样做的红烧肉才肥而不腻。  4.锅中倒入适量食用油，下入桂皮、八角、香叶和白扣稍微煸炒一下，然后下入五花肉煸香。  5.待五花肉煸炒出油后关小火，将多余的油倒出，下入生姜、蒜子、干辣椒稍微煸炒一下。6.接着倒入糖色，继续用小火煸炒至上色，加一大勺食用盐继续煸炒，煸炒至五花肉变成微黄色。  7.然后倒入适量清水，水的量要能没过五花肉，加少许酱油大火烧开。  8.水开后将五花肉连汤一起倒入高压锅中压8分钟，等放完气后再打开。  9.将土豆块下入高压锅中，搅拌均匀后盖上盖子再继续压4分钟。  10.待高压锅放完气后将土豆和五花肉一起倒回锅中，将里面的香料挑出，再下入青红辣椒，开大火进行收汁。  11.不断翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。  12.一道色泽红亮，肥而不腻的土豆红烧肉就做好了，看起来就很有食欲啊，不知道大家学会了没有，快去自己动手试试吧。 |
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