与羊肉想配的香料有哪些及用法？

分享一款红焖羊肉，来回答问题。

1、山羊肉1000克，剁成2厘米方的块，放清水中泡出血水，后放入锅中加没过羊肉的水焯水，焯三四分钟后，捞出放清水中洗干净沥水待用。大葱姜块40克切节拍破。孜然炒香擀碎。

2、炒锅上火放100克油，有六七热时，下葱姜爆炒，而后下羊肉块翻炒，羊肉变色后，下红辣椒酱50克，料酒10克，翻炒几下后，倒入陶瓷焖锅中，即可开火并加入羊肉汤500克，同时也放入香辛料。

3、羊肉香辛料的组成。 草果、山奈、香砂仁、草寇、白芷、白寇、小茴香、花椒等组成，按配伍配比。用量是10克。

4、此时再给羊肉锅里加入料酒10克、精盐15克、胡椒粉6克。加盖后用小火焖近一个小时后，开盖放入鸡精6克、孜然10克，最后把少许洗净的香菜放在上面，端上桌品尝。