|
我是辉格，很高兴回答这个问题，辉格从事餐饮行业15年，专业从事餐饮门店定位，市场开发选址，营销管理。 餐饮门店经营细分——爆品  如果说一家餐饮门店用一道菜进行支撑，那么这个单品菜，绝对就是这个餐厅的爆品了。 说到爆品这个词，大家都不陌生，无论是做服装还其他商品销售都会涉及这个爆品。 其实爆品就是特色。 餐厅的爆品一定是体现餐厅特点的最主要途径。根据问题，提问者是想如何做出一个爆品，来整体的拉动店面的营业额及营业状况。解决这个问题我们要按以下思路进行考虑： 1.确定餐厅的菜系：爆品的产出一定是建立在餐厅风格和特点的基础上的。比如一家川菜店的爆品，鱼香肉丝，这就没毛病。如果说一家西餐厅的爆品，是鱼香肉丝，那么拜托就算是宣传的在牛，我也会心存怀疑，因为根本就搭调。所以说第一步提问者要先建立店面的菜系定位，这个问题可以从店名，装修来进行体现。比如说XXX鲁菜馆；XXX川菜店。  2.确定好餐厅的菜系定位后，在通过所经营的菜系来梳理，寻找资源看看你对大菜系里面的单品有哪些是得心应手的，哪些是能够让消费者吃了后就流连忘返的。在确定菜品的这个过程中，有几点需要注意，根据人的饮食习惯，具有刺激口味的食物比较容易让人形成上瘾。具体有，酸辣、辣、甜、咖啡因等。在选择菜品是要多考虑这个因素。 3.确定好菜品，首先就是要做出特色，基础就是非常好吃。可不是单纯的好吃就管用，要非常好吃，因为既然是爆品就会有非常多的人买，人们买了就是要吃，而且只在你这买就说明你的产品和其他同类产品比有特色，更好吃！这个就是需要基本功了。 4.有了以上的工作，剩下的就是打造爆品，打造爆品就是利用营销手段，在非常好吃的基础上让更多的消费者，知道并能够主动的传播你的产品，告知其他消费者，你菜品的特色和非常好吃。通过时间持续宣传，这样一个门店的菜品就逐渐开始形成了。 5.爆品已经形成，那么后期就要是不断的关注产品的质量。要保证消费者每次吃到的口味都是一样的，这样相信一定的时间内用一款爆品菜品带动一家门店的生意基本就形成了。 以上就是主要介绍如果打造爆品的程序和方法。如果单纯给你一些菜品的名字不见得适用，所以学到方法打造适合自己店面的爆品才能真正的解决问题。希望回答对你有帮助。  我是辉格，餐饮专业人士，有需求的朋友可以关注我，大家一起探讨交流！ |
|
|
