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说到剁椒鱼头，我相信不少的小伙伴就垂涎四尺了，鱼头少骨，肉质鲜美，大家都爱吃。在大家的印象里，可能剁椒鱼头仅仅是蒸出来的蒸菜，你们可能不知道的是剁椒鱼头除了蒸还能用砂锅做哦！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享这道美味可口，好吃又下饭的砂锅版剁椒鱼头，相信你们都会爱上这个味道的，并且主要的是做法还非常的简单快捷，是做家常菜的首选！喜欢美食的小伙伴们也要记得给我点个关注哈，我每天都会给大家更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道是你的菜！接下来，我们进入正题开始做菜把！ 首先准备食材： 大头鱼的鱼头 X 1个 剁椒 X 1碗 大蒜，生姜，小葱，生抽，耗油，食盐 ，料酒 X 适量（详细用量请看内文） 食材准备好之后，我们处理食材，首先是鱼头，正常你买鱼头的时候卖鱼的老板都会帮你破开，买回来的鱼头把鱼鳃等东西没处理干净的处理干净，然后在鱼头的表面撒上适量的料酒，用手涂抹均匀，料酒在鱼头表面涂抹均匀后，撒上一层食盐，撒完盐后依旧用手涂抹均匀，然后腌制10分钟！ 在鱼头腌制的过程中，我们来处理剁椒，把准备好的大蒜，剥8个出来，拍扁再剁碎，取一小块姜，拍扁也剁碎，姜末的话越碎越好。姜末和蒜末剁好之后，起锅加油烧热，油温烧至5成热左右，把剁碎的姜末蒜末倒入锅中，小火炒香，香味出来之后，把准备的一碗剁椒，倒入锅中，用锅铲把剁椒和蒜末姜末搅拌翻炒均匀。结下来给剁椒调味，由于剁椒比较咸，所以不需要加盐了，加入1汤匙的耗油，加入一汤匙的生抽，然后用锅铲搅拌均匀，这样剁椒就算是调好味，做好了！ 剁椒做好之后，我们准备一个大砂锅，切一些姜片和葱段，先在锅底垫上一层姜片，再铺上一层小葱，然后把腌制好的鱼头，在姜片葱段的上面，最后把调好味的剁椒均匀的铺在鱼头的上面，再淋上1汤匙的料酒，盖上锅盖，中火煮上12-15分钟，把鱼头煮熟，让剁椒的香味侵入到鱼头里面去！ 鱼头煮好之后，切上一抓小葱花，撒在剁椒上面，再起锅加入2汤勺的食油烧热，油温烧热到8~9成热，然后把热油淋在鱼头上面的剁椒和葱花上，把剁椒和葱的香辣味彻底激发出来！ 这样一道美味可口，既好吃下饭又看起来食欲满满的，砂锅剁椒鱼头，就算是完成了！喜欢的小伙伴就做来试试看吧，保证你们吃了还想吃！ 好啦，这期的美食教程【砂锅剁椒鱼头】做法就分享到这里！ 如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的。当然了，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样欢迎你在留言区，留言交流哦！ 感谢你的阅读，我们下期再见吧！ |
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