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糖醋带鱼
食材：冰鲜带鱼2条；调料：姜2片、鸡精1/2匙、油1大匙、盐1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青红椒各1个、葱2根、蒜3瓣、淀粉适量 鱼的做法大全 做法： 1、准备所需材料。 2、带鱼段去掉内脏洗净备用，大葱和生姜切片，蒜拍碎备用。 3、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，均匀的沾上一层淀粉。 4、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。 5、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。 6、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼放入锅内，倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片、辣椒。 7、大火煮至水沸，盖上锅盖转小火焖煮一会，水分快收干时加入少许鸡精调味即可。 酱烧土豆
食材：新鲜小土豆300g、肉末50g、大酱两大勺、香菜50g。 做法 1、小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。 2、香菜洗净切段，大酱加少许油搅匀。 3、把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散。 4、倒入大酱炒匀。 5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。 6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。 蒸鲫鱼
食材：鲫鱼，姜，粉，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐，油，酱油 做法 1.鲫鱼，用姜垫底，用盐，粉，酱油腌一下，然后蒸。 2.烧热锅，下油，下辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒香，淋在鱼上。 酸菜鱼
食材：酸菜半棵；草鱼一条；花椒适量；泡椒适量；蛋清一个；料酒适量；鸡精适量；红绿辣椒适量；葱姜适量盐适量 做法： 1.草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。 2.剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下。 3.片去鱼腹部的硬刺。 4.用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟。 5.将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。 6.将酸菜切成小段。 7.将红绿辣椒切椒圈，泡椒切碎，葱切段姜切片。 8.锅内放油烧至6成热，放入一半的葱姜爆香。 9.放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄。 10.加入开水，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。 11.捞出鱼头鱼骨，留汤备用。 12.锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。 13.将炸过的葱姜和花椒捞出；然后放入泡椒锅中翻炒几下。 酸汤肥牛
食材：肥牛200克、酸菜150克、香葱2根 调料：葱末1大勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、番茄酱1大勺、野山椒10个、红泰椒2个、盐1/2小勺、白糖1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、高汤（或者清水）4杯 做法： 1.酸菜用水冲洗干净，切成小段；红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段。 2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀。 3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出。 4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散。 5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味。 6.倒入高汤或者清水烧开，加盐，加糖，加胡椒粉，加鸡精调味烧开煮约1分钟。 7.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面。 8.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香。 9.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可。
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