咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。 今天教大家做一次这个咕噜肉,其实做法也很简单的,没有什么烹饪技巧,味道也是超棒的,好吃的不得了。 菠萝咕噜肉 食材准备: 菠萝 半个,猪肉 200克,柿子椒 适量,食盐 3克,生抽 半勺,淀粉 1勺,番茄酱 1勺,植物油 500克 做法步骤: 1、菠萝用盐水泡10分钟左右后,用清水冲洗干净,随意切大块; 2、瘦肉切1厘米厚,2~3厘米宽的块,加入淀粉、盐和生抽用手抓拌均匀,腌制15分钟左右; 3、锅中倒入500克左右的植物油,烧至6成热左右(筷子放入油中,油起小泡即可),将腌制好的肉轻轻放入锅中,中火慢慢炸,炸的过程中,用筷子勤翻动,等炸至金黄色盛出沥干油; 4、锅中加入几滴植物油,加入番茄酱小火慢慢炒; 5、待炒出番茄酱的香味后倒入炸好的肉、菠萝和青椒一起翻炒,待番茄酱充分入味后即出锅。 |
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