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Hello！大家好，我是择颜！择颜美食的优势在于 针对性强，分类细致，便于需要时查找学习。我们主要围绕：健康！营养！这两大特点筛选美食，进而研究出最简单的做法分享给大家，希望大家喜欢。（每日更新, 点关注哟！） 人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。椿芽的食疗作用主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 NO.1 【香椿炒鸡蛋】的做法原料准备：香椿芽一小把，土鸡蛋 3个，盐、植物油、黄酒 、各适量（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加） 做法步骤：1. 新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。每年春天都能吃到现摘的香椿芽； 2. 把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。 3.把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状； 4. 炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了； NO.2 【香椿拌豆腐】的做法原料准备：北豆腐 一块，香椿 一小把，精盐适量，花椒几粒，油少许；辣椒粉适量。（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加） 做法步骤：1. 豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中； 2. 把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，再控干水分，切成末放入装豆腐丁的盘中；
3. 撒一搓干辣椒粉和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒粉；
4. 锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。还可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢哦！
NO.3 【油辣香椿】的做法原料准备：香椿 一小把，精盐适量，植物油适量，辣椒粉适量；（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加） 做法步骤：1. 新鲜香椿摘洗干净；
2. 把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，再控干水分，切成末装入盘中；
3. 上面放适量辣椒粉；
4. 炒锅多放些油，加入花椒、大料、切碎的洋葱、芹菜、大蒜（切片），用小火慢慢将各种香料的香气炸出，最后将它们捞出不用。喜欢香椿天然味道的，也可不加香料，直接将油烧热即可。两种方法我都试过，各有风味都不错。
5. 将热油慢慢浇在辣椒粉上，注意要将辣椒粉全部浇透。最后加适量盐一起拌匀即可。
烹饪技巧：1. 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全； 2. 如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。 营养功效：香椿具有：清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效；椿芽的食疗作用主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 食用禁忌：1. 食之不可过量。 2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。 如何挑选好香椿：香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。 我是择颜，感谢您的关注与转发。更多菜品做法请到公号上查询！如果您有更好的做法和建议或疑问，欢迎评论留言！（喜欢的朋友点下关注哟！） |
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