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虾皮是我在淘宝买的真空包装,自家吃东西,麻烦一点不要紧,最重要的是干净健康,所以我又拆开洗了一遍。
沥水,放在不粘锅里小火慢炒,大概总共需要1小时。虾皮一定要干透,没干的虾皮是能看出来的,表面亮晶晶的。如果拿捏不准,就拿起来捏一下,会有一点点水出来就是还没干。
事实证明,烤箱烤的快一点,大约40分钟左右就能干透,上下火150度,隔10分钟开下来翻炒一下。
最后打磨,这个得看自家破壁机使用程序了。打的时候放一点盐一起打。
最后打出来很细很细的就是自制味精啦~密封罐装好可以用挺久的
我加了一点再馄炖陷里 很鲜,馄炖 下面条 煲汤的时候放一些,真的特别鲜~
来自: 餐意院 > 《G.风味秘笈》
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