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桑椹子又称马桑、文武实、桑枣等。由于桑树特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑树，其全身都是宝。其叶即桑叶，民间用于养蚕，取丝织绸，中医用于清风热、明目、治疗咳嗽痰多；其枝即中药的桑枝，可用于风湿性关节炎。 桑果营养成分十分丰富，果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成分。 由于桑椹果肉酸甜清香，饱含汁液，既可生食或榨汁饮用，也可用来酿酒或制作果酱及然粥食之，由于桑果具有多种功效，1993年国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一，排列在浆果之首，被誉为“第三代水果之王”，还被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。 《本草纲目》有详细的记载，桑椹能“止消渴、利五脏关节、通血气，久服不饿，令人聪明，发黑不老，捣成汁饮，解中酒毒，酿酒服，利水气消肿。 现代药理研究证实，桑椹能加快体内新陈代谢，促进粒细胞和红细胞的生长，显著增强肌体的免疫力，延缓衰老；所含的脂肪酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用；食用桑棋能促进消化，增进胃肠蠕动，防治便秘；常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状；男性朋友多食桑椹可以改善“生殖亚健康”的状况，补充体力，提高性生活质量。很多治疗死精症的方剂中都有桑椹这味药。实践还证实，桑椹对贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助治疗的效果，并能预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生。 现代医学对桑果进行的药理、药效、毒理测试结果表明，桑果具有以下保健功能： 一是防癌抗诱变。桑果中含有一种叫白黎芦醇(RES)的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。 二是增强免疫。桑果含丰富的氨基酸及蛋白质、维生素B、维生素C和维生素E，能有效增强身体免疫力。 三是促进造血红细胞生长。桑果的铁质含量较苹果汁高10倍。铁质是人体血红蛋白及各种酵素的重要组成部分，缺乏铁质会引起贫血等各种疾病。每天饮用桑果汁能有效防止贫血，特别有益于女性健康。 四是降低红细胞膜。桑果对脾脏有增强作用，可防止人体动脉及骨胳关节硬化，促进新陈代谢，增强活力。 五是防止白细胞减少。桑果能促进人体淋巴细胞成熟，使人体因衰老而减少的白细胞得以恢复，延迟衰退，防止因白细胞减少所引起的症状，如血友病。 六是有效清除自由基，抗脂质过氧化。桑果含有丰富的天然抗氧化成分。如VC、β－胡萝卜素、硒、黄酮等，能起到抗氧化、延缓衰老的功效。 七是改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩。常食桑果可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹所含有的磷和铁，能益肾补血，使人面色红润，头发漆黑亮丽。 八是具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用。适量食用桑果能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。 桑椹虽好，并非人人适宜 桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃；熬桑椹膏时忌用铁器，因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎；少年儿童不宜多吃桑椹，因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物一一靴酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收；脾虚便溏者亦不宜吃桑椹，桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食；拉肚子、消化不良的人不要食用。此外，因有行气破气的作用，所以孕妇也要忌用桑椹，而桑叶性寒，肠胃较寒者要慎用。 作 者/马红锋（开远市人民医院肛肠科） |
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