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鸡爪的一道家常做法，操作虽简单，但是味道真的是绝了！ 香辣鸡爪 香辣鸡爪 主料：鸡爪500克 配料：盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺 做法： 1、鸡爪洗净减去小指甲，然后将鸡爪剁成两段备用； 凉水入锅焯水 2、鸡爪凉水入锅，锅中倒入适量料酒，水开后煮一分钟捞出鸡爪备用； 炒糖 3、炒过中加适量植物油，放冰糖，小火熬制变红气泡（如上图） 下入鸡爪翻炒 4、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。 倒水焖制 5、加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。 熬制 6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。鸡爪红亮，汤汁差不多收完即可盛出享用~ 关火出锅 |
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