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食材准备：排骨，土豆，青红椒。 将买回来的排骨段放入清水中清洗干净。 准备一口干净的煮锅，加入适量的水烧开后将洗好的排骨放入锅中，加入少量的料酒后将排骨煮开，将煮开的排骨表面的脏沫打出，然后将煮好的排骨捞出锅。 炒锅中加入适量的食用油，加入1勺豆瓣辣酱和火锅底料，翻炒均匀后加入八角，桂皮，葱段，姜片，干辣椒，花椒，草果，香叶。 将所有的调味品在锅中翻炒均匀后将之前煮好的排骨段倒入锅中进行翻炒。 将排骨翻炒均匀后，往锅中加入1勺盐，适量的生抽，老抽，料酒，将所有的调味品和排骨翻炒均匀，将排骨段炒至金黄色即可。 将翻炒好的排骨段中加入适量的清水，然后等水烧开后转小火，炖50分钟左右。 将土豆洗净后刮皮切成大小差不多的土豆块，青红椒洗净切丁。 将切好的土豆块倒入炖够时间的排骨段中，翻炒均匀后盖上盖子焖5分钟左右。 等土豆和排骨段焖好后将切好的青红椒丁倒入锅中进行翻炒，翻炒均匀后即可出锅。 |
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