自制黑椒脆皮肠的做法【步骤图】

自制黑椒脆皮肠

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 Q猪宝宝

入冬后，圈里的美食好友都开始晒腊味，自制火腿肠，我也赶紧动手自制脆皮肠，因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多，肉也不能保证，有工具，还是自制比较放心。
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用料  

猪肉	2000克
黑胡椒碎	15克
白酒	40克
奥尔良烤翅腌料	110克
食盐	10克
清水	200克
玉米淀粉	200克
小肠衣	2条
砂糖	30克

自制黑椒脆皮肠的做法  

1. 将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

   

2. 用厨师机将肉搅碎。

   

3. 加入高度曲酒，拌均匀。

   

4. 淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

   

5. 然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

   

6. 手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

   

7. 准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

   

8. 将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

   

9. 用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

   

10. 将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

    

11. 将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

    

12. 然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。

    

小贴士

建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。