孩子喜欢的脆皮肠，在家就能做，做法告诉你，比买的还香

脆皮香脆是以猪肉为原料，口味较其他香肠甜和脆，食用方法颇多，除了烤着吃，还可以煎着吃或是蒸着吃，属于休闲类美食，早餐时煎上两根很是美味。

脆皮肠和普通香肠不同，香肠因为要晾晒风干，须得在冬季才行，否则肉会变质。而脆皮香肠，一年四季都可以做，只需将表皮晾干即可，所以制作脆皮肠，相对来说比普通香肠的限制性要小一些，一年四季基本上都是可以做的。

外面卖的烤肠，因担心有添加剂，而且食材的质量也不能保证，所以，不如自已在家做，其时做法很简单，大家快来看看吧！

食材：

新鲜猪肉5斤、盐50克、姜沫、生抽、料酒、白糖、五香粉、淀粉、羊肠衣各适量

制作步骤：

1、猪肉选择有肥有瘦的新鲜肉，肥肉和瘦肉可以按1: 8来混合，也可以按照个人喜好来混合，然后将猪肉洗净，切成细丝剁碎；

2、生姜洗净切沫，加入生抽、料酒、姜沫、白糖、五香粉、盐、淀粉，充分搅拌均匀，然后静置半小时腌制入味；

3、肠衣洗净后用盐水浸泡半小时，用清水洗几遍后再用白醋浸泡二十分钟去味儿；

4、把灌肠工具将腌制好的肉灌入肠衣中，灌肠时一定要匀速轻缓，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉，灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破，然后分段用棉线扎成自己想要的长度；

5、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可，一般24小时左右；

6、烧一锅水，水快烧开时，大约70到80度时，把晾干外皮的香肠放入，一直开小火保持水不沸腾的状态，煮上20分钟左右，煮至香肠变色浮起即可，捞出控水，放到比较凉快的地方让它急速冷却，这也能保证肠皮更加的脆；

7、煮好并晾凉的香肠，用保鲜袋装好放在冰箱冷藏，吃的时候，不用解冻，锅中放一点点油，煎至肠变软变脆即可，表面金黄脆脆的，很好吃！