 主料：小龙虾尾、芹菜 辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒  做法：1、把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠，葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起    2、热锅凉油，油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味  3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味  4、加麻辣鱼底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）  5、加虾尾翻炒均匀上色  6、加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀  7、加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右（看重量）入味  8、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味 9、加少许白糖调味翻炒均匀 10、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可 小贴士 麻辣鱼的底料一般都比较咸，加的底料多，就不用加盐 |
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