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四川泡菜口感清爽，脆甜之中带着一丝酸，绝对是开胃圣品，而且制作起来非常简单方便  今天给大家介绍一种速成秘籍，两三天就可以吃到美味的泡菜，你绝对学得会! 白萝卜、红辣椒、西芹，豇豆，脆爽酸甜的口感，简直让人垂涎三尺!  所需材料：想要泡制的蔬菜(萝卜、白菜、辣椒、豇豆等等)、八角2颗、姜1块、花椒30g、小米辣6个、白糖15g、盐30g、白酒15ml、泡菜坛子一个  制作方法： (一)清洗原料。将所需蔬菜清洗干净，切成小块，晾干水分;用洗涤剂将坛子清洗一遍，倒开水过一遍，然后将坛子倒置，直至完全干透。  (二)制作调味汁。将八角、姜、花椒、小米辣、白糖、盐和2L水放入锅中(无油)，小火熬煮10分钟。 10分钟后，离火将汤汁晾凉，生姜捞出来不用。待汤汁凉后，加入15ml白酒。  (三)泡制。将切好的蔬菜放进泡菜坛子里，倒入做好的调味汁，盖上密封碗，并用凉开水注满坛沿，放置在阴凉的地方。2天后，就可以吃到泡萝卜条了。  小贴士：蔬菜和泡菜坛子都要风干水分;坛盖周围的水是起密封作用的，隔两三天换一次，避免滋生细菌。
大白萝卜半个，胡萝卜1个 小红椒15个，姜片3片 八角2个，花椒1小把 盐1大勺，白酒1小杯 白砂糖半勺，泡椒适量
萝卜用湿毛巾擦干净后去皮 切小长方块 小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净 全部蔬菜晾干
姜片，八角，花椒，盐 白砂糖，小红椒 清水一起倒入锅中 煮开后小火再煮10分钟 关火彻底放凉
将晾干的萝卜倒入泡菜坛中 准备一瓶泡椒
分别加入泡椒，泡椒水，白酒
晾凉的泡菜调味汤汁 倒入泡菜坛中 以完全淹没全部蔬菜为准
盖上坛盖，清水注满坛沿口 盖上密封碗，置于阴凉处
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