卤菜有约：这么做出来的肉饼，比肉夹馍还好吃！

美味家常“肉饼”熟软可口，香气宜人，下面来教大家在家里如何自己制作一张肉饼。

肉饼

首先我们准备食材：

准备面皮的材料：面粉100g，40-50度温水60g，烧热的食用油少许放凉

馅料：五花肉100g，葱，姜末，盐，糖，胡椒粉，香油，全蛋液，生抽

肉饼

做法：

1、面粉中加入温水金额冷却的熟油并用筷子搅成絮状；

2、随后和成表面光滑不沾手的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒30分钟。

肉饼

3、五花肉洗净切肉沫，加入盐、糖、鸡精（可不放）、胡椒粉和香油，顺同一方向搅匀；

4、加入事先洗净切好的葱花和老干妈适量（可不放），拌匀；

肉饼

5、最后再加入全蛋液、姜末和生抽，顺着同一个方向，搅打上劲，馅料也就完成了；

6、取出醒好的面团，案上撒干粉，擀成大薄片；

肉饼

7、均匀涂抹上馅料，并在面饼上切一道口子，长度大约是圆饼直径的三分之一；

8、掀开切口的一端，将面饼转圈卷起；

肉饼

9、捏紧封口；

10、粗壮的一端朝下，立起按扁，盖上湿布或者保鲜膜再次醒10分钟左右；

肉饼

11、擀成大约1cm厚的薄饼；

12、起锅，锅底刷一层薄油，下入圆饼，盖上盖子，小火煎制；

肉饼

13、待煎至一面金黄之际，翻面，煎另一面，直至两面金黄；

肉饼

14、待到两面金黄，用锅铲轻轻按压饼体，若有气体喷出，就可以出锅了，完成！

外酥里嫩，口口饱满，咸香中带着酥脆，唇齿留香！

有芝麻的可以在最后要出锅的时候撒入一些，更香！