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每天吃什么，可能是你最头疼的问题之一。 为了解决这个吃饭的大问题，贝太厨房的小伙伴们总结了几条“快手炒汁”的配方，拥有了它，再也不用担心没有时间炒小菜了。 食材准备好，炒汁调一份，往锅中一浇，就可以盛菜上桌吃饭啦。 姜醋汁=鲜姜 绵白糖 香醋 赛螃蟹 - 食材 - 鲈鱼净肉 200g / 鸡蛋 3枚 / 牛奶 100ml 鲜姜 25g / 淀粉 5g / 香醋 30ml / 料酒 10ml 绵白糖 3g / 盐 3g / 白胡椒粉 3g / 油 50ml - 做法 - 1/ 鲈鱼净肉切成1厘米大小的鱼肉丁，调入一半量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒和少量油抓匀腌制。 2/ 鸡蛋打入碗中，加入剩余的盐、白花椒粉、牛奶和淀粉拌匀，备用。 3/ 将鲜姜洗净去皮切细碎，加入香醋、绵白糖和少量白水调匀制成料汁。 4/ 小火烧热锅中的油，待油温烧至五成热时放入鲈鱼肉丁轻轻翻炒，加入打好的蛋液用锅铲反复轻推蛋液至八成熟的效果，再倒入调好料汁翻炒均匀即可盛盘。 麻辣炝汁=白砂糖 香醋 鲜味汁 香油 盐 麻辣炝汁秋葵 - 食材 - 鲜秋葵 300g / 花椒 2g / 干辣椒 2只 李锦记鲜味汁 50ml / 香醋 20ml / 白砂糖 10g 芝麻香油 5ml / 盐 2g / 油 50ml - 做法 - 1/ 鲜秋葵洗净切成段，放入滚水中加盐焯熟，捞出放入冷水中浸凉，备用。 2/ 干辣椒用剪刀剪成细小的辣椒圈。 3/ 将鲜味汁、香醋、白砂糖、香油和盐混合，调成炝汁备用。 4/ 小火烧热锅中的油，放入花椒和干辣椒圈慢慢翻炒至香味溢出，转大火放入沥干水分的秋葵段，倒入调好的炝汁猛火快速翻炒片刻即可出国装盘。 小炒汁=五香粉 胡椒粉 香油 生抽 蚝油 水淀粉 小炒芥蓝鸡片 - 食材 - 鸡胸肉 1块 / 芥蓝 100g / 鲜姜丝 5g 水淀粉 5ml / 五香粉 3g / 生抽 5ml / 料酒 10ml 蚝油 20ml / 芝麻香油 20ml / 白胡椒粉 2g / 油 60ml - 做法 - 1/ 鸡胸肉洗净沥干水分片成片，调入少量盐和水淀粉拌匀腌制20分钟，芥蓝择去老叶，放入滚水中汆烫片刻捞出过凉，切成段。 2/ 将五香粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、芝麻香油和水淀粉混合制成小炒汁。 3/ 中火烧热锅中的油，放入鲜姜丝煸香，加入腌好的鸡片滑炒均匀，加入芥蓝拌炒，烹入料酒，再调入拌匀的小炒汁翻炒均匀即可出锅盛盘。 沙茶汁=老抽 沙茶酱 白砂糖 生抽 蚝油 水淀粉 黑椒牛仔骨 - 食材 - 仔骨小排 400g / 洋葱 20g / 红彩椒 20g 绿彩椒 20g / 蒜碎 5g / 黑胡椒碎 10g 干淀粉 5g / 水淀粉 15ml / 蚝油 30ml / 生抽 10ml 白砂糖 5g / 盐 2g / 老抽 5ml / 油 60ml / 沙茶酱 15g - 做法 - 1/ 将牛仔骨小排切成小块，放入少量生抽、盐和干淀粉腌制1小时。上班族可以在上班之前将牛仔骨放入冰箱腌制，回来即可操作烹饪。 2/ 洋葱和各种彩椒分别切成碎粒。 3/ 取一只碗将沙茶酱、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和水淀粉混合拌匀制成料汁。 4/ 中火烧热锅中的油，先放入腌好的牛仔骨煎至上色，转小火再放入蒜碎和黑胡椒拌炒，加入洋葱和彩椒粒大火翻炒，倒入调好的料汁拌炒均匀即可出锅盛盘。 |
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