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快 手 炒 汁 12月31日 2018年的最后一天 分分钟搞定的跨年美味 今晚跨年夜，要不要亲手做几道跨年美味？给2018留下温情的味道~ 一点也不麻烦的快手炒汁为你奉上！有了快手炒汁的配方，再也不用担心炒小菜没有时间，也不用担心味道不好。食材准备好，炒汁调一份，往锅中一浇，成菜！上桌！好好度过2018的最后一天吧~
烧汁带鱼 原料 —— 新鲜带鱼段8块 鲜姜片15g · 香葱段10g 料酒20ml · 耗油20g 番茄沙司50g · 蒸鱼豉油20ml 绵白糖10g · 水淀粉10ml 白胡椒粉3g · 油600ml
步骤 —— 1/ 带鱼刮去表面鱼鳞，冲洗干净再用厨房纸巾吸干多余水分，再在带鱼两面切上井字花刀盛入调料盆中，加入白胡椒粉、料酒、鲜姜片和香葱段腌制片刻。 2/ 将耗油、番茄沙司、蒸鱼豉油、绵白糖和水淀粉混合调入碗中，制成料汁。 3/ 中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入腌制好的带鱼段炸至金黄酥香，捞出沥干油脂盛入盘中。 4/ 锅中留少量底油，放入腌制带鱼时的香葱段和鲜姜片爆香，加入调好的料汁烧熟至略加浓稠，离火盛出均匀地浇在炸好的带鱼上即可。
Tips： 快手烧汁=绵白糖 水淀粉 耗油 番茄沙司 蒸鱼豉油
赛螃蟹 原料 —— 鲈鱼净肉200g · 鸡蛋3枚 牛奶100ml · 鲜姜25g 淀粉5g · 香醋30ml 料酒10ml · 绵白糖3g 盐3g · 白胡椒粉3g ·油50ml
步骤 —— 1/ 鲈鱼净肉切成1cm大小的鱼肉丁，调入一半量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒和少量油抓匀腌制。 2/ 鸡蛋打入碗中，加入剩余的盐、白胡椒粉、牛奶和淀粉拌匀，备用。 3/ 将鲜姜洗净去皮切细碎，加入香醋、绵白糖和少量白水调匀制成料汁。 4/ 小火烧热锅中的油，待油温烧至5成热时放入鲈鱼肉丁轻轻翻炒，加入打好的蛋液用锅铲反复轻推蛋液至8成熟的效果，再倒入调好料汁翻炒均匀即可盛盘。
Tips： 姜醋汁=鲜姜 绵白糖 香醋
麻辣炝汁秋葵 用料 —— 鲜秋葵30g · 花椒2g 干辣椒2只 · 鲜味汁50ml 香醋20ml · 白砂糖10g 芝麻香油5ml · 盐2g ·油50ml
步骤 —— 1/ 鲜秋葵洗净切成段，加入滚水中加盐焯熟，捞出放入冷水中浸凉备用。 2/ 干辣椒用剪刀剪成小细的辣椒圈。 3/ 将鲜味汁、香醋、白砂糖、香油和盐混合，调成炝汁待用。 4/ 小火烧热锅中的油，放入花椒和干辣椒圈慢慢翻炒至香味溢出，转大火放入沥干水分的秋葵段，倒入调好的炝汁猛火快速翻炒片刻即可出锅装盘。
Tips： 麻辣炝汁=白砂糖 香醋 鲜味汁 香油 盐
黑椒牛仔骨 用料 —— 牛仔骨小排40g · 洋葱20g 红彩椒20g · 绿彩椒20g 蒜碎5g · 黑胡椒碎10g 沙茶酱15g · 耗油30ml 生抽10ml · 老抽5ml ·白砂糖5g 干淀粉5g · 水淀粉15ml 盐2g · 油60ml
步骤 —— 1/ 将牛仔骨小排切成小块，放入少量生抽，盐和干淀粉拌匀腌制1小时。上班族可以在上班之前将牛仔骨放入冰箱腌制，回来即可操作烹饪。 2/ 洋葱和各种彩椒分别切成碎粒。 3/ 取一只碗将沙茶酱、耗油、生抽、老抽、白砂糖和水淀粉混合拌匀制成料汁。 4/ 中火烧热锅中的油，先放入腌好的牛仔骨煎至上色，转小火再放入蒜碎和黑胡椒碎拌炒，加入洋葱和彩椒粒大火翻炒，倒入调好的料汁拌炒均匀即可出锅盛盘。
Tips： 沙茶汁=老抽 沙茶酱 白砂糖 生抽 耗油 水淀粉
小炒芥蓝鸡片 用料 —— 鸡胸肉1块 · 芥蓝100g 鲜姜丝5g · 料酒10ml 五香粉3g · 生抽5ml ·耗油20ml 白胡椒粉2g · 芝麻香油20ml 水淀粉5ml · 油60ml
步骤 —— 1/ 鸡胸肉洗净沥干水分切成片，调入少量盐和水淀粉拌匀腌制20分钟；芥蓝择去老叶，放入滚水中汆烫片刻捞出过凉，切成段。 2/ 将五香粉、生抽、耗油、白胡椒粉、芝麻香油和水淀粉混合制成小炒汁。 3/ 中火烧热锅中的油，放入鲜姜丝煸香，加入腌好的鸡片滑炒均匀，加入芥蓝段拌炒，烹入料酒，再调入拌匀的小炒汁翻炒均匀即可出锅盛盘。 Tips: 小炒汁=五香粉 胡椒粉 香油 生抽 耗油 水淀粉 版权 | 贝太厨房 |
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