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【四季豆炒肉】 用料： 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙； 做法 1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。 2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。 田螺炒韭菜 材料：田螺肉300克、韭菜50克。 调料：葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐。 做法 1.田螺肉洗净；韭菜洗净，切成段。 2.锅中加入适量清水，煮沸后放入部分葱段、姜片及田螺肉；煮熟后捞出田螺肉，沥水装盘备用。 3.炒锅中倒少许植物油烧热，放入韭菜段，加少许盐，炒至断生出锅装盘。 4.锅中再倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入田螺肉、料酒、盐翻炒，再倒入韭菜段翻炒，淋上香油即可。 鸭血毛豆 用料 鸭血、毛豆米、生抽、红辣椒、姜蒜、豆瓣酱、水淀粉、油盐 步骤 1. 烧锅开水，放入几滴油和适量的盐，将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 捞出来。 2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出。 3. 烧热锅， 放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒。 4.再加入适量的水，将焯过水的鸭血放入里面去煮，加入少许生抽调色。 5.倒入适量的水淀粉， 并加入少许盐和胡椒粉调味。 6.最后将焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可，盛入盘中， 上面点缀点红辣椒。 五彩炒面 用料 面条、香菇、胡萝卜、香菜、豆芽菜、火腿肠、葱末、鸡蛋、生抽、盐、糖 步骤 1.蒸锅放笼屉，将面条铺散在笼屉上蒸熟，鸡蛋放入碗中打散。 2. 将平锅烧热，加入少许油，将鸡蛋摊成蛋皮，将摊好的蛋皮切丝备用。 3.香菇切丝，胡萝卜切丝，豆芽洗净去根备用，火腿肠切成合适长短的丝，香菜去叶留梗切段备用，将蒸好的面抖散，刷少许油备用。 4.锅内放适量油，烧至六成热后放入葱末爆香，将香菇、胡萝卜、豆芽菜下锅翻炒至变色断生。 5.锅内加入一勺生抽翻炒均匀，加入火腿肠翻炒均匀，放入面条翻炒均匀，加入适量盐和少许糖，加入香菜和蛋皮丝，翻炒均匀后出锅。 莲子猪肚汤 材料：猪肚一个、莲子一小把 辅料：葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙 做法： 1、清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。 2、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。 3、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。 4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。 5、出锅前加入香油和香葱即可。 |
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