新疆羊肉汤的做法

羊肉汤到底怎么做才好吃才好喝呢？

这样回答吧，有纯正的羊肉味，既要有羊膻味，汤奶白色，浓浓的香味。

这样回答不知是否能说明白，如听不明白，眼见千遍不如亲自做一遍，做好后再美滋滋的喝一碗。

首先，选肉和骨头，选一年龄里的绵羊，散放的为上称，当然了还是新疆宁夏内蒙的绵羊更好，肉选些里脊肉和腿肉，骨头羊腿骨和脊骨 ，再加上老母鸡鲫鱼是再好不过了。造好材料后，泡在水中5个时，中间换几次水，达到血水等基本看不见，就是泡肉骨的水变为清辙透明，就算洗干净了。

再次焯水，洗干净的材料，放入锅中，加入没过材料的水，浇开浇5分钟，进一步清理材料的异味，而后把涝在凉水中，再次洗净，要洗3遍才能彻底干净。
​​第三煮头汤二汤三汤。把洗干净的材料放入锅中，加入材料3倍的水，加入葱节姜片料酒，喜欢香辛料的，再加入香料包。大火后转中火大概2个小时，也可看水浇去一半，此时头汤浇好，把头汤倒出来，第二次加入材料3倍的水，并大火转中火，大概1个半小时，汤变为奶白色，水量浇去一半多，二汤浇好，再倒出二汤，并把肉涝出。再加入材料2倍的水，大火转中火大概1个小时。

​​第四是匀汤，把三汤里的骨头等涝出，再把头汤二汤倒回来，开大火浇5分钟既如，一锅香气四溢的羊汤就做好了。

第五是成品，可做成羊肉汤，羊肉泡馒，胡卜馍，做肉馅用的汤等。做羊肉汤里可加些木耳粉条羊杂羊肉羊红油花椒粉胡椒粉鸡精盐香菜香葱等。

喝碗吧，喝完你永远会记住羊肉汤，当是我做的羊汤。