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红烧鱼在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，农村在过节时家家户户几乎都会做上一盘红烧鱼，可是在制作红烧鱼时步骤错了，做出来的红烧鱼要么不好吃，要么就是烧糊了，还有就是没烧熟。那到底怎样才能做出美味的红烧鱼呢？今天小编就来跟大家分享一道美味的红烧鱼制作方法，就算你是新手，只要一看也能学会几乎都能零失误。 在制做美味的红烧鱼之前首先我们要准备好一条鱼，最好是选择鳊鱼，将鳊鱼清理干净，然后放在案板上打上花刀，接着再切上适量的姜末，姜末切好之后往鱼肚子塞入一点，再准备一个小葱打上葱节放入鱼肚子中。接着往鱼身上倒入适量的料酒，然后再往鱼的两面都撒入适量的食用盐。食用盐撒入之后用手均匀的抹匀，然后放置一边腌制15分钟。 这时我们在准备适量的小米辣椒清洗干净切成辣椒末，接着再准备一根大葱清洗干净切成葱末，准备适量的大蒜子和香菜,葱花切碎，在准备适量的生姜切成碎末装入碗中备用。 这时鱼也就腌制好了，将鱼肚子的姜和葱取出，然后再用厨房吸油纸将鱼表面的水分吸干净，接着就可以热锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将鱼放入锅中进行油煎。直至将鱼煎制两面金黄盛出锅中备用。 接着再另外起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后将葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味。炒出香味之后再倒入一勺豆瓣酱翻炒出红油，接着将煎好的鱼倒入锅中，再往锅中加入适量的清水大火烧开，等水烧开之后往锅中倒入适量的香醋,老抽,生抽,蚝油,然后盖上锅盖焖五分钟左右把鱼盛出锅中。这时在往锅中放入适量的番茄酱和小米辣椒末和适量的水淀粉进行勾芡。然后将这些汤汁浇淋在鱼的身上即可，最后在鱼身上撒入一把葱花，简单美味的红烧鱼就制作完成了。 温馨提示：选择扁鱼就是烧的时候好烧一点，最好是选用新鲜活热的鱼。 |
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