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夏天马上到了，天气炎热什么都吃不下，这道鸡丝凉面就是为了给初夏开一开胃，鸡丝凉面属于正宗的四川小吃，面条主要以乌冬面为主，鸡丝可以选用鸡胸脯肉或者鸡腿肉，重点是酱汁，鸡丝凉面鲜香爽口，大人小孩都喜欢吃，做法也很简单
食材主料 鸡肉脯300克、面条200克、花生碎5克、黄豆碎5克 配料 小米椒5克、葱10克、豆瓣酱10克、干豆豉5克、姜片5克、花椒3克、料酒10毫升、酱油5毫升、蒜泥3克、陈醋5毫升、花椒粉2克、白糖3克、辣椒油3毫升、
做法1、小米椒洗净，切成丁，葱切成葱花装入盘中备用。 2、锅中倒入少许油，加入豆瓣酱10克、豆豉5克 小火慢慢煸炒出香味，豆豉炒变软后装入碗中备用。 3、锅中加入清水，大火烧开后加入3克花椒、姜片5克、料酒10毫升 。 4、把鸡胸肉300克放入沸水中，中火煮5分钟捞出。 5、鸡胸脯肉凉透了后，顺着鸡肉纤维，把鸡肉撕成细丝 。 6、现在来调一下碗底的料汁，碗中倒入酱油5毫升、陈醋5毫升、蒜泥3克、花椒粉2克、白糖3克、辣椒油适量，搅拌均匀。
7、锅中加入清水，大火烧开后加入面条，煮3分钟面条断生后捞出。
8、煮好的面团放入竹面上摊平，淋上一点食用油抖匀，再吹风打面一下，就是用扇子扇几下。
9、把凉透的面放入调好酱汁的碗里。
10、面上面倒入刚才炒好的豆豉和豆瓣酱，再撒少许花生和黄豆碎再上面。
11、最后把煮好的鸡丝倒入面条上面，倒入小米辣丁，葱花，撒少许熟芝麻，这样这道既好吃又简单的鸡丝凉面就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、这道面夏天吃非常可口，辣辣的很开胃，记得辣椒可以多放一些。 2、鸡丝凉面选择面的时候，尽量选择宽一些的面条，比如乌冬面就比较适合。
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