我做曲奇湿哒哒，你信吗？

「

美式软曲奇

American cookies

」

曲奇一定是酥脆的吗？不一定！

曲奇是cookie音译过来的，而cookie的本义即为饼干。所以，既然是一个宽泛的意义，那么曲奇就应该包容不同的口感。

怎么形容这种口感呢？湿润绵软！应该没错了。但画龙点睛的应该是其中的巧克力豆，我用的是不耐高温的黑巧克力豆，烤出来的美式大曲奇，外表看似朴素无奇，但咬下去，巧克力豆瞬间在舌尖上融化，浓郁极了！

By 帮主阿涛

材料

份量：10块

无盐黄油 100g

红糖 35g

糖粉 35g

室温鸡蛋 1个

中筋面粉 155g

泡打粉 2g

盐 1.5g

黑巧克力豆 120g

过程

1、100g黄油切小块，软化至能用手指轻松戳下去的程度。

2、加入35g糖粉和35g红糖粉，先稍稍将糖粉和红糖粉，跟黄油一起按压翻拌一下，避免之后打发糖粉飞溅。注意红糖粉需要过筛。

3、然后用电动打蛋器搅打至黄油体积蓬松。

4、一个室温鸡蛋打散，分两次加入黄油中，每次都要待蛋液搅打至完全吸收后，再加入下一次，这样可以防止油水分离。

5、155g中筋面粉、2g泡打粉、1.5g盐稍稍混合均匀，过筛加入打发好的黄油糊，翻拌至无干粉状态即可。

6、加入120g巧克力豆搅拌均匀。

7、用勺子随意整形放垫了油纸的烤盘上，稍稍压一下即可。

8、送入提前预热好的烤箱中，上下火175度烘烤13分钟。

9、烤好的曲奇放置不烫手后就可以开吃了。（摄影：琥珀）

Tips

1、实际温度和时间可能因烤箱而异，也因使用的软曲奇大小厚度有差异。

2、加入红糖粉是为了上曲奇上色更好看，同时让曲奇吃起来别具一番风味。

3、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。

4、中筋面粉和泡打粉是曲奇松软的关键，不建议随意更换和省略。

5、这里的黑巧克力不是耐高温的，趁热吃入口即溶，也可以根据自己的喜好跟换成耐高温巧克力豆，吃起来的口感会完全不一样。

6、如果烘烤时间过长，口感就会偏硬一些。

我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。