【上海松糕】 -- #有腔调的上海美食#

松糕，

是上海节日小吃之一，

上海人有过年吃松糕的习惯。

相信每一个上海人的心里，

都有一个记忆中的松糕。

松糕

软糯香甜，

回味无穷。

一起来亲手打造经典美味。

材料：

• 粘米粉320克

• 糯米粉80克

• 细砂糖100克

• 清水198克

• 猪油40克

• 表面装饰蔓月莓

做法：

• 先把粉类材料放入盆中拌匀。

• 加入猪油稍微混合均匀。

• 边加水边用手把粉撮匀搅散。

• 水要少量多次的加入，慢慢的搓揉，到可以捏成团，但抖动后松散开来，就够了。

• 揉搓到里面没有大颗粒后，过筛。

• 盖上保鲜膜静置2小时。

• 再次过筛，过筛后的粉不要搅拌，保持松散状。

• 咖啡滤纸打湿铺在蒸笼上。

• 将一半过筛后的粉倒入，不要压，让其保持松散状。

• 放上适量豆沙馅铺平。

• 再将另外一半的粉松松的倒入，表面用刮刀抹平。

• 上面放上装饰的蔓月莓。

• 大火蒸35分钟左右。

• 蒸熟后马上取出，放盘子里待凉。

有话说：

• 米粉的吸水量不同，按实际情况减少或增加。

• 水多了蒸出来的不松软，少了又不熟。

• 不喜欢猪油的可以换成其他的，我今天放的是椰子油。

• 第一次过筛后一定要静置2小时，让粉类充分润透。

• 必须是两次过筛，不然里面会有疙瘩。

• 过筛时如果粉很容易筛下，说明粉偏干。

• 倒入笼屉后切忌压实，保持松散状，用刮刀抹平即可。