 烤箱是个好东西，但保不齐不是每家都有啊。以前我们介绍烘焙攻略时，经常有人后台喊话：没有烤箱，做不了！所以今天给大家准备了5款不需要烤箱就可以完成的甜品，操作难度不大，适合有耐心、愿意尝试的烘焙新手哦。 1 1 1  布丁 PUDDING 难度系数 ☆ 一般来说，我会为了消耗家里剩下的新鲜奶油，会偶尔做一次布丁。这基本上属于非常简单的甜品了，连烤箱和电动打蛋器都不需要，只需要几个简单的食材，就可以做出及格分的布丁。  原料 淡奶油 200g 鸡蛋黄 4个 牛奶 100g 炼乳 20g 糖粉 30g 做法 1 将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放入小锅中，开小火用手动打蛋器搅拌至白糖完全融化离火； 2 将蛋黄打散搅打均匀备用； 3 待奶油水晾凉加入打散的蛋黄； 4 用手动打蛋器搅打均匀，并过筛使其更细腻； 5 装入布丁模具中，表面如果有大气泡用牙签戳破； 6 蒸锅大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火，再继续焖5分钟。  Tips 蒸好的布丁更建议放冰箱冷藏1-2小时后再吃，口感凉甜，很适合春夏。 想要更QQ口感的话，可以在奶油水里面适当加入一些吉利丁片。 还可以自己再熬一些焦糖或者切新鲜水果块淋在表面，口感更丰富。 1 2 1  松饼 PANCAKE 难度系数 ☆☆ 早餐的话，我经常会西式的松饼或者纯中式的葱油饼轮换着来，操作的难点是松饼的薄厚掌控，对于新手而言可能需要多练习几次。  原料 面粉 260g 牛奶260g 鸡蛋 2个 黄油 40g 糖粉 50g 泡打粉 8g 枫糖浆 适量  做法 1 黄油融化至液体，倒入牛奶搅拌均匀； 2 鸡蛋倒入碗中打散，加糖粉后搅拌均匀； 3 将前两步骤混合，面粉和泡打粉混合过筛后，倒入其中； 4 面糊充分搅拌，混合成有流动感； 5 平底锅，无需放油，盛一勺面糊倒入锅中，小火双面各煎1分钟左右即可。  煎好的松饼可以根据自己的喜好淋上枫糖、蜂蜜、水果、奶油、冰淇淋之类的......  彩虹款要在面糊这道下功夫，这图就是给你们看看而已，一般家里很难做。哈哈哈..... 1 3 1  红豆椰汁糕 难度系数 ☆☆ 我本人的夏日最爱，而且这类糕我只做椰汁口味的，算是自己口味的一种偏执吧，但确实每次好评率也很高。  原料 牛奶 250g 椰汁 150g 红豆 25g 白砂糖 20g 玉米淀粉或吉利丁粉 少量 做法 1 红豆开水浸泡40分钟后，入锅煮熟，控水备用； 2 椰汁，牛奶，玉米淀粉，白砂糖入锅，小火加热，期间不停搅拌，煮至浓稠即将成固态即可离火，加入红豆搅拌均匀； 3 倒入模具，凉后入冰箱冷藏定型凝固； 4 凝固后取出用刀在模具四周划一圈，倒扣盘中，切块享用。 1 4 1 芒果班戟 难度系数 ☆ ☆ ☆ 班戟其实是pancake的粤语音译，但到了香港，“煎饼”里面被包上了香浓冰凉的奶油和新鲜水果，吃起来会有更多的惊喜感。 原料 牛奶 250g 低筋面粉 80g 鸡蛋 2个 糖粉 35g 黄油 15g 水果 动物性奶油 做法 1 鸡蛋、砂糖、牛奶倒入盆中，搅拌均匀至糖粉融化； 2 面粉过筛至步骤1的碗中，加入融化的黄油后混合均匀； 3 不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底； 4 薄饼盛出放冷待用，芒果去皮切小块； 5 鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用； 6 取一张薄饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊； 7 将薄饼包成四方形即可。 Tips 做面皮要单独说一下，直接架煤气灶的锅架上，即使开最小火，也是容易糊，颜色不好看，我是全程基本上举着锅，并且要不停的观察底面，稍微有变色迹象就要赶紧翻面。 除了芒果，草莓菠萝什么的也很适合放入班戟里面，自己在家做的好处是可以放超多水果的，只要面皮包得住！ 1 5 1 千层蛋糕 难度系数 ☆☆☆ 和班戟一样，也要用到面皮，这是最考验功夫的一层，需要耐心和细心。我在家偶尔喜欢做做6－8寸大小的千层，里面可以添加自己喜欢的水果夹心，然后再加一点奥利奥，非常非常好吃。 原料 低筋面粉 75g 鸡蛋 80g 黄油 12g 白砂糖 20g 盐 1g 淡奶油 250g 水果适量 做法 1 蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器低速搅拌均匀，加入低筋面粉过筛搅拌至顺滑无颗粒； 2 将融化的黄油倒入面糊中搅拌均匀； 3 牛奶少量多次加入，搅拌均匀； 4 干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油； 5 在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄； 6 用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面，煎熟后晾凉备用； 7 把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形； 8 淡奶油加白砂糖打发至硬挺，取一层面皮，抹上一层奶油，铺上水果切片； 9 依次重复盖面皮，抹奶油，铺水果，最上面一层抹多一点打发的淡奶油，罩好放冰箱冷藏1－2小时； 10 最后表面再装饰一些水果，就可以开吃啦！ Tips 如果真的手残，面皮堆到最后蛋糕形状不漂亮的话，可以尝试做盒装的千层，上图从左到右，填充的馅料分别是榴莲、奥利奥、草莓、芒果，都是不会出错的组合。 |
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