两道属于铁板类经典硬菜!推荐给您... 干货!!2018即将上线食品雕刻,欢迎您的光临!!! 铁板鱿鱼【主料】鱿鱼300克、洋葱150克 【辅料】食用油30克、青/红椒各20克、葱5克、蒜20克、白酒5克、酱油10、白糖5克、水淀粉10克、麻油8克、黑椒碎适量 【做法】 1.鱿鱼清洗干净切条,洋葱/青椒/红椒切条、葱切成段、姜切成末、蒜切末。 2.起锅加清水烧开,放入鱿鱼焯水2-3分钟捞出备用,如上图 3.起油锅烧至5成热,放葱、姜、蒜炒香,倒入洋葱翻炒均匀(干辣椒更香),放鱿鱼翻炒,淋适量白酒、酱油,盐、白糖翻炒调味,如上图 4.再加黑椒碎、青椒、红椒,翻炒至熟,加水淀粉、麻油提炒匀,如上图 5.铁板洋葱垫底,放入炒好的鱿鱼即可,如上图 铁板茄子【主料】茄子200克 【辅料】食用油20克、青/红椒各20克、葱5克、姜5克、黄豆酱5克、番茄酱10克、生抽3克、白糖3克、水淀粉10克、麻油5克、大蒜3克、 【做法】 1.茄子洗净去皮切成条、青/红切块、葱切末、姜切末、蒜子切末,如上图 2.起油锅烧至7热,倒入茄子炸至金黄色捞出,控油后倒入烧热的铁板中,如上图 3.起油锅烧至5成热,放蒜、葱、姜炒香,倒入黄豆酱翻炒,如上图 4.加番茄酱炒匀,加适量清水、生抽、白糖煮开,如上图 5.放入青/红椒翻炒至熟,加水淀粉调汁,淋入麻油,浇在茄子上即可,如上图 干货!!2018即将上线食品雕刻,欢迎您的光临!!! |
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