凉面的做法

凉面的做法
鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
【菜谱材料】：	面条200克； 　鸡蛋1个； 　鸡脯肉100克； 　绿豆芽20克； 　黄瓜20克； 　大蒜3瓣；
【调料】：	食用油20克； 　香油1小匙； 　酱油1/2大匙； 　芝麻酱2大匙； 　香醋1/2大匙； 　精盐1小匙； 　味精1小匙；
【制作方法】：	1.把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干； 　2.绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干； 　3.把鸡蛋打散， 放入油锅内煎成蛋皮后切细丝；黄瓜洗净切细丝；鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥； 　4.往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊， 再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀； 　5.将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
【菜谱特点】：	清爽宜人，诱人食欲。
【制作要点】：	绿豆芽焯至断生即可。