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今天教大家做一道美味又清淡的汤——丝瓜煮荷包蛋汤。  需要准备的食材有：丝瓜、鸡蛋、香葱  先将丝瓜去皮洗净，从中间切成两半，如果丝瓜比较老的话就需要将里面的芯去掉。  今天选用的丝瓜比较嫩，所以可以直接将丝瓜每边再分成三份切开。  最后再将丝瓜切成小节，放一旁备用。  将香葱切成葱花，放一旁备用。  所有食材准备好，就可以开火了。 锅中先加油，油温烧热后下鸡蛋。  鸡蛋用小火慢煎，由于要做汤，鸡蛋可以煎就一些更香。煎鸡蛋的时候，当鸡蛋蛋白凝固的时候要晃动一下锅，防止粘连。  荷包蛋要将两面煎黄，第一个鸡蛋翻面以后下入第二个鸡蛋下去煎。  煎鸡蛋要一直用小火，两个鸡蛋都要煎香。鸡蛋两面煎黄后即可出锅，再将鸡蛋改刀每个鸡蛋切分成四小块。  锅中重新放一点油，下入切好的丝瓜开大火翻炒一下。  丝瓜稍微炒一下，再放入水烧开。 水开后下入切好的荷包蛋，盖上锅盖继续大火煮，要煮至丝瓜汤变成奶白色。 打开锅盖再放入适量食盐，这时候汤汁已经变白了，还可以再煮一会。煮到奶白色时即可出锅装盘。 一道美味的丝瓜荷包蛋汤就做好了，非常好喝。 |
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