辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,而且每家都有自己的做法和绝招,呵呵。 以前朋友问我:“你做得一手好菜,那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢?”哈哈,这个问题好简单啊,想都没想,脱口而出的便是“辣椒炒肉”!一道看似最最普通,家常得不能再家常的青椒肉丝,确是让我欲罢不能。 老公也很爱它,即使经常吃,也吃不腻。话不多说上菜谱 所需食材:线椒,猪肉,大蒜,葱,姜,酱油,胡椒粉,料酒,食盐,油 把肥肉和瘦肉分开切,先把瘦肉切片,加少许酱油,料酒,胡椒粉,腌制5分钟。葱姜蒜切片备用,把辣椒斜刀切小段备用(不喜欢吃辣的可以选不辣的青椒),准备好一点水淀粉待用 这是最关键的一部,一定要炒干辣椒的水气,热锅不要放油,大火,炒干水气,炒至辣椒皮起泡,盛出备用 起锅加少许的油,倒入切好的肥肉,(不喜欢吃肥的就把肥肉炸干一点),爆香葱姜蒜,随后倒入腌制好的瘦肉,炒至变色 然后倒入超好的青椒,加半勺盐,少许味精,少许味极鲜,翻炒均匀调味 接着加少许清水炝锅,加入淀粉汁,大火收汁 然后就可以出锅了,这道辣椒炒肉就算炒好了,开吃喽。辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”。赶快试一下吧! |
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