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吃过宴席的人都可以看见，不管是大的还是小的宴席都会有一道菜就是鸡，而且和鸡有关系的鸡蛋还有鸡肉都是受欢迎的食材，不管是川味的口水鸡、辣子鸡，还是鲜亮的苏菜叫花鸡，不同的地方的这道鸡做的菜都会代表各自口味特色。 买来童子鸡想着换着新方法做做看，既不要展示刀工也不要繁琐的做法，想着还是无水葱油鸡最适合小编的这两个想法，听上去像是一道名菜其实自己做也是特简单，自己做也能让肌肉滑润而且口味清鲜味道醇厚，加进的葱香四溢，用好了食材用对了方法跟着小编你也是大厨哦。 童子鸡大家都懂，就是年龄比较小的买的时候处理好，拿回来后里外都冲洗干净接着控水一会，鸡身无水滴后再鸡的里外都涂上一层盐还有胡椒粉，抹的时候记得一定要把调料都涂匀了。接着抹匀调料后放着腌1小时。 腌到时间后起锅，烧热后再锅内倒上一层薄油，接着切长段的小葱还有姜片倒进锅中，铺开铺满锅底这样可以去腥也能提香，关键的还能防止粘锅，拿出腌好鸡放进去，倒上一圈料酒接着盖盖用中火煮到锅内有烟冒出。 接着换小火继续焖30分钟，焖到时间后拿出筷子戳鸡腿肉，看到没有水冒出这时候就已经熟了，接着拿出豆豉油刷到鸡身上，要是想吃清淡口味的就不刷，接着盛出整只鸡用手撕开肉块，另起锅倒进油接着丢进小把米椒，撒一把葱花在鸡肉上，锅中烧热的辣椒油舀出吱啦淋上去。 |
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