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藜麦熬粥是一种最简便的吃法，尤其是喜欢喝稀饭的北方人，将原来使用的原料小米一半换成藜麦，这样不仅可以让稀饭更清香，还能改善稀饭的营养结构，提高蛋白质，氨基酸，微量元素及纤维素比例。但在熬稀饭的过程中会发现藜麦会跑到锅盖上，尤其是藜麦芽（胚芽，也是最具营养的部分），如何解决这一问题？一种方法是先将小米下锅，煮10多分钟后再加入藜麦，加入藜麦后将火关小，小火慢炖；第二种方法是，小米和藜麦一起下锅，尤其是给孩子或老人吃，需要煮时间长一些，藜麦更绵软，小米和藜麦一起下锅，水开后即将火关下，文火慢熬即可。这样可以减少藜麦营养流失，也省去了清洗锅盖的麻烦。 |
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