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小米粥养胃又养人，不但是适合宝宝辅食的很好的食物，也是很多女性养身的好食材。但是看似普通的熬小米粥，确实有很多讲究的，想要熬出香喷喷的小米粥，记住下面10个技巧的哦。 1、小米一般性凉，所以山西人会在熬小米稀饭的时候加一点平性的大米，也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当，小米一般加的比较多。 2、淘洗小米时记得不要用手搓，会搓掉小米表皮含有的营养物质。 3、小米也适宜长时间浸泡。 4、熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。 5、熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米正好。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白的。 6、小米下入水锅里后，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底，里面的大米会粘锅的。 7、熬小米粥的时候等大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥才能汤汁浓稠，口感会更好也会更香的。 8、熬小米过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。（这个根据情况的哦，要适度）在锅溢一下后，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉，那样粥的香味会散失掉。 9、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好后，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。 10、在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，会影响最后“米油”的形成。
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