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夏天到了，又到了吃各种凉皮凉面的时候了。无论是凉皮还是凉面，关键都在于它的调料水。调料水好，食物的口感就好。那么，好吃的调料水该怎么做呢？今天，小编就来教给大家。 首先，食材准备。砂仁30g、白芷85g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g、肉蔻 30g、香果25g、三奈45g、味精40、食用盐80g。 第一步，将3斤左右的水倒入锅中，用大火烧开。然后，用纱布把准备的大料，包起来，放入锅里小火煮30分钟。注意，煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中。 第二步，煮半个小时左右后，把大料包捞出来。在大料包捞出后把水再次烧开，然后把80g盐放进去，让盐充分融化。 第三步，将煮好的调料水放置一旁，待放凉之后，再放入味精，让其充分融化就可以了。 这里再附赠个做辣椒油的简单办法。将5斤油，烧到300度，加入葱姜蒜油炸，稍微晾凉一下，放入混合料，等到温度低一点后，放芝麻，然后，再等一会儿放辣椒面、猪油，白酒，香醋，盖上盖放一夜就可以用了。 |
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