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每次婆婆一来家里，我“厨神”的地位立马就会被婆婆所取代。虽然“地位”被撼动了，但想想又可以吃婆婆烧的拿手好菜了还是有点小激动的（好吧！被你们发现了，主要还是可以偷偷小懒啦~）。 说起来，每次婆婆来家里，做的最多的就是鱼了，白鲢、草鱼、武昌鱼、鲫鱼、带鱼、腊鱼……这些常见的几乎都做过。看到这，我想你们应该也猜出来，我老公属“猫”的，从小爱吃鱼。而且现在还多了一只“小猫”，大猫爱吃淡水鱼，小猫爱吃深海鱼，所以你们懂的啦~ 这次婆婆到的有点晚，门口的鱼摊已经卖的差不多，只剩几条大白鲢，没办法没得选了只好就它了。就在付钱找零的几分钟，老板已经把白鲢大卸八块了，于是本来想做一盘剁椒鱼头的我只好作罢。没成想婆婆看了倒还满意，说是要做一锅酱汁鱼块，保准我们吃完还想吃。 话说吃鱼总比吃猪肉好一点，尤其合适像我这种喝水都在长肉肉的人，既能解馋还能补充营养。鲢鱼肉质细腻，价格也实惠，常吃还能温中补气、暖胃泽肤，尤其是皮肤粗糙、头发干燥容易脱屑脱发的人一定要多吃，越吃越年轻，越吃越动人。说真的，活了30年，这种做法的鱼块我还是头一次吃，那味真绝了！特鲜，特嫩，还带着甜，刚上桌就被我们就着酱汁分瓜干净了！吃完让我不禁感叹：以前的酱汁鱼块一直做错了，还是婆婆厉害，这么弄鱼块更鲜更嫩了。 【食材】：鲢鱼、香葱、姜、蒜、小米椒、辣椒酱、胡椒粉、麻椒、盐、米酒汁、淀粉、生抽、老抽、油。 【做法】： 1、香葱洗净分别切成葱段和葱花，小米椒洗净切小段，姜切丝，蒜切片，淀粉加入清水调成水淀粉。 2、鲢鱼清洗干净，放入葱段、姜丝、米酒、胡椒粉、盐拌匀腌制半小时。 3、锅内倒入稍多一点的油烧至6成热，放入鱼块煎至金黄酥脆捞出。 4、锅底留油，倒入姜蒜、麻椒、小米椒、葱段爆香，下辣椒酱炒匀。 5、加入盐、米酒汁、生抽、老抽拌匀，放入鱼块。 6、加入一碗清水，加盖焖煮5分钟左右。
7、捞出鱼块后，倒入调好的水淀粉勾芡出浓汁，浇淋到鱼身上，撒上葱花即可。
【婆婆叨叨】： 1. 米酒汁建议选用那种刚做好的，入口清新糯甜的，这样做出来的鱼肉既鲜又甜。这也是这道酱汁鱼块最最重要的秘诀，如果没有，可以用料酒代替，出锅前记得加点白糖提鲜。 2. 辣椒酱是自己做的，如果大家没有，可以不加。不建议用豆瓣酱代替，以免豆瓣酱的味道掩盖了鱼肉的鲜甜。 |
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