棒骨售价便宜，但是熬出来的鲜汤却人人爱喝。不论是平时熬一锅靓汤，还是去吃一顿清汤火锅。
缺了这根大棒骨总是会少些滋味。棒骨汤除了软滑如脑花的骨髓，它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤，让人看了充满食欲。
抗衰老先锋：一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。
不用忌口，大胆喝：有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。
既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。
TIPS：
1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。
2、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。
3、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
棒骨萝卜汤
主料：白萝卜 (半个)、棒骨 (1根)
辅料：枸杞 (1小把)
做法：1、买回的棒骨冲洗干净,萝卜也洗净.
2、棒骨放进凉水锅中，烧开后去除血沫，捞出。
3、萝卜切成滚刀块，姜切片，葱切段，枸杞用水泡发。
4、将砂锅内注入凉水，放入棒骨，加入姜片，葱段烧开后转小火炖1.5个小时 。
5、加入萝卜块调入盐.继续小火炖.
6、炖到萝卜也软烂时,将泡好的枸杞加入.再炖5分钟即可出锅.
棒骨杂菌汤
主料：棒骨 (500g)、杏鲍菇 (75g)、蟹味菇 (75g)
做法：1、棒骨斩块用清水浸泡30分钟。
2、将泡好的棒骨放入砂锅中加适量清水。
3、大火烧开憋去浮沫。放入葱姜。
4、转小火炖1个小时。
5、杏鲍菇洗净切片。蟹味菇洗净备用。
6、将杏鲍菇和蟹味菇放入砂锅中。
7、盖盖煮20分钟关火盛盘即可。
莲藕棒骨汤
主料：鲜藕 (适量)、棒骨 (适量)
做法：1、新鲜的藕去皮用清水泡一会
2、棒骨放入烧开的水里，开锅后煮两分种逼出血水（去除骨头里的血污）
3、藕去皮后切成小块，生姜切成薄片待用
4、将焯过水的棒骨放入高压锅里
5、加入姜片和花椒10粒，八角一个
6、倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，盖上盖煲大约35分
7、最后加入盐，点缀葱花即可
营养棒骨粥
主料：猪棒骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角
做法：1、将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时；
2、捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用；
3、盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。
酱大棒骨
主料：猪大棒骨 (1根)
辅料：葱姜 (适量)、水 (适量)
做法：1、买回来的猪大棒骨（一般商家都会帮你剁成大段儿）洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；
2、再次洗净，控干水分备用；
3、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；
4、捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；
5、香料材料放进茶包袋备用；
6、另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；
7、下入冲洗干净的大棒骨；
8、加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。
小窍门：
1、调料可以按照自己的口味调配，犯懒的话也可以去超市买现成的调味包。自配调料时，如果想达到去腥提味的效果，一定不要忘了加点八角、大料、桂皮；
2、如果您还能记得在汤里加点酱油和甜面酱，黄豆酱也可以，那真是特别出香。家里有小孩的话，可以加一小勺芝麻酱，不但补钙，口感还绝佳。
来源： 张总私家菜
