家常黄骨鱼焖豆腐

第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后，就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩，更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高，而且可以养胃、暖胃后，于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽！

食材明细

• 黄骨鱼3条
• 老豆腐 1块
• 姜丝
• 葱段
• 胡萝卜片 少许
• 水淀粉 少许

制作步骤

1. 黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。

2. 姜切丝，葱切段，备用。 老豆腐洗净备用。

3. 将老豆腐切块备用。

4. 热锅，大概六成热，下适量油。

5. 黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。

6. 锅内放入姜丝、葱白段爆香。

7. 放入煎好的黄骨鱼。

8. 放入适量的生抽，滴几滴老抽。

9. 放入老豆腐块。

10. 放入没过四分之三鱼身的水，转大火。

11. 大火烧开后，转中火，焖二十分钟。

12. 加入适量料酒。

13. 准备少许水淀粉。

14. 均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。

15. 起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。

小贴士

豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。