|
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。 做法一 食材：鲫鱼400克，豆腐400克。 调料： 料酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。 制作： 1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。 2.豆腐切块备用，葱姜切细备用。 3.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。 4.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。 5.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。 6.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。 7.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟. 8.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。 做法二 食材：鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。 制作流程： 1、鲫鱼去内脏，收拾干净。 2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。 3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。 4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右。 5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。 做法三 原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。 做法： 1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。 2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。 做法四 主料：鲫鱼、豆腐 调料：香葱、姜、油、盐 做法： 1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份。 2.豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。 3.热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。 4.加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。 5.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。 6.最后可放香葱或者香菜调味。 做法五 主料：鲫鱼300克、豆腐200克、葱、姜适量、白胡椒粉2克、盐适量、味精2克、料酒适量、食用油2克 制作步骤 1. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。 2. 豆腐切成小块备用。 3. 锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制， 煎至两面金黄。 4. 加入适量水，没过鲫鱼，.再加入葱段和姜片。 5. 大火烧开，烧至汤汁变白， 加入豆腐，转小火慢炖。 6. 小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。 汤。 |
|
|
