|
从小吃到大的啤酒鸭，印象中那是老妈的绝活，每每吃到，总能回味无穷，其中的汤汁更是要抢才能配第二碗饭。然而长大离家后，便很少吃到，今天突然想起，也试着自己做了一道，原来也能简单又美味。 原料 : 1/4鸭 配料 : 葱、姜、八角、香叶、干辣椒、 啤酒、酱油、蚝油、盐 制作方法: 1、鸭斩成小块，过热水将血水去除后用冷水再清洗一次。 2、冷锅冷油，放入葱姜及八角，香叶，干辣椒（喜欢吃辣的可多放些，我家小朋友要吃只能放一个调味），轻轻炒出葱姜油。 3、放入刚刚灼过水的鸭块，反复翻炒两分钟，注意别糊锅。 4、放入啤酒，以没过鸭块为宜，大火烧开，小火盖盖焖煮。注意，啤酒倒入后无需再用锅铲翻动里面任何东西。（焖煮过程大概半小时左右，如果想软烂些，可适当再加啤酒及焖煮时间） 5、小火焖煮至剩一点点汤汁后放入1.5汤匙酱油、适量盐，继续焖煮一分钟。注意，一定要快起锅再放盐，如果一开始就放盐，鸭肉会柴哦。 6、起锅时加入适量蚝油调味即可，也可加入甜椒丝和葱丝以点缀。 鸭肉蛋白质含量很高，脂肪含量适中，更是滋补的佳品，这款啤酒鸭，不光满足了我们的味蕾，也满足了营养所需，关键还简单好做，希望大家能喜欢。 |
|
|
