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猪手我们家经常会做，放一点南腐味道非常好吃，肥而不腻，南腐乳就是红腐乳，这种腐乳是用红曲发酵而成的，具有酒香味，粤菜厨师经常用南乳来做菜，南乳本身有咸味，这道菜我还要加酱油和老抽，所以炖的时候就不要加盐了，猪手多吃对皮肤有帮助，可以使皮肤光滑。今天小编就和大家来分享这道南乳猪手的做法 食材主料 猪手1000克、大葱10克 配料 酱油10毫升、老抽5毫升、八角2个、桂皮1块、花椒3克、香叶2片、冰糖30克、料酒10毫升、辣椒10克、姜10克、南乳支50毫升
做法1、锅中烧水，把猪手放入锅中大火烧开，倒入料酒10毫升去腥，中火煮20分钟。 2、20分钟后，将猪手捞出放入凉水中，冲洗干净，控干水分装盘备用。 3、姜去皮切成片、蒜切片，锅中加入少许油。 4、锅中加入香叶2片、八角2个、花椒3克、桂皮1块、干辣椒5克、小火慢慢炒出香味。 5、锅中炒出香味后，加入清水至半锅以上，加入酱油10毫升、老抽5毫升、大火烧开转小火炖20分钟，使汤汁入味。 6、20分钟后，把锅中的香料用漏勺虑出，只有汤汁。 7、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入姜片、葱段、蒜片小火煸炒，炒出香味后加入猪手翻炒均匀。 8、锅中猪手炒至焦黄后，加入刚才熬好的酱汁，大火烧开。
9、锅中水烧开后，加入南乳汁50毫升、冰糖30克、大火烧开，转小火煮1.5个小时。
10、1.5个小时后，打开锅盖，大火收汁，汤汁快收干的时候就可以出锅装盘了，这样一道既好吃又营养的南乳猪手就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、南乳已经很咸了，再加上酱油和老抽，就不用加盐了，加一点盐这道菜就盐了。 2、最后用大火快速收汁就装盘即可。
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