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有了这个配方,香酥肉饼不用排队买了,教你在家做比买的好吃百倍

2018-04-24  雪落无声9...

香酥肉饼的魅力就在香酥这两个字上。裹馅料的面皮的厚度是肉饼成败的关键。面皮越薄,越能煎出酥脆的效果。来看看详细的做法.

一斤面粉里加7克盐.再用半斤温水和成面团面,先边倒水边和面,和成棉絮状。

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再加10克熟油,揉成面团.

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做这个饼需要揉面久一点,10分钟左右。

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揉成光滑的面团以后搓成长条,切成大小相等的剂子.

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碗里倒入熟油,把每个剂子都均匀的沾上油.

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用保鲜膜盖住,醒2小时以上.

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大葱切碎。

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前腿肉去皮,清洗干净剁成肉末.装进碗里.往肉馅里加一勺料酒,再加适量的盐,十三香,适量的熟油,搅拌均匀.

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剂子醒好后,取出剂子按按扁,擀长。再将其擀宽,擀薄。在面片的一头放上肉馅.肉馅上面放上葱花.

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提起面皮抻开,对角折过来,盖住肉馅,再对角折过去,左右反复3-5次,将馅儿完全包在面片中间.

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慢慢卷起,边抻面片

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抻的越长层数越多

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将小卷立着放在案板上,再次饧上10多分钟。然后再轻松地按扁,如按不动,再饧上一会,请不要硬按。

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锅中多倒些油,烧热后下饼坯

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用中火煎到两面金黄即可。

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香酥肉饼就做好了.

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最外是酥酥脆脆的壳,中间是一层一层的柔韧薄面皮,里面是鲜香滑嫩的牛肉大葱馅,那真是口口吃得爽!

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