一斤面粉里加7克盐.再用半斤温水和成面团面，先边倒水边和面，和成棉絮状。 再加10克熟油，揉成面团. 做这个饼需要揉面久一点，10分钟左右。 揉成光滑的面团以后搓成长条，切成大小相等的剂子. 碗里倒入熟油，把每个剂子都均匀的沾上油. 用保鲜膜盖住，醒2小时以上. 大葱切碎。 前腿肉去皮，清洗干净剁成肉末.装进碗里.往肉馅里加一勺料酒，再加适量的盐，十三香，适量的熟油，搅拌均匀. 剂子醒好后，取出剂子按按扁，擀长。再将其擀宽，擀薄。在面片的一头放上肉馅.肉馅上面放上葱花. 提起面皮抻开，对角折过来，盖住肉馅，再对角折过去，左右反复3-5次，将馅儿完全包在面片中间. 慢慢卷起，边抻面片
抻的越长层数越多
将小卷立着放在案板上，再次饧上10多分钟。然后再轻松地按扁，如按不动，再饧上一会，请不要硬按。
锅中多倒些油，烧热后下饼坯
用中火煎到两面金黄即可。
香酥肉饼就做好了.
最外是酥酥脆脆的壳，中间是一层一层的柔韧薄面皮，里面是鲜香滑嫩的牛肉大葱馅，那真是口口吃得爽！ |
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