1995年的春晚,赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时,其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹,就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩,麻辣爽口,风味独特。 “麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜,其味道麻、辣、鲜、香,非常爽口,也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单,只需将鸡肉煮熟后撕成细条,再浇上调料汁即可完成,不仅味道好,卖相也很不错,能为你的餐桌增色不少哟! 鸡胸肉价格便宜,基本不含脂肪,而且蛋白含量高,所以一些健身减肥的人群,他们的减脂菜单中一直有鸡胸肉的身影。 食材: 鸡胸肉 1块 生姜 1块 料酒 15ml 味极鲜酱油 2勺 花椒油 半勺 辣椒油1勺 米醋 小半勺 糖 半勺 熟白芝麻 少许 盐 1g 步骤: 1.鸡胸肉洗净备用 2.将鸡胸肉凉水入锅,加入姜片和料酒一起煮15分钟左右至熟 3.煮好后捞出放凉 4.鸡胸肉用刀背拍几下,顺着肉的纹理撕成细细的鸡丝 5.将撕好的鸡丝放入碗中 6.小碗中放入味极鲜、米醋、糖、盐 7.加3勺煮鸡胸肉的汤 8.再加入花椒油、辣椒油 9.放少许熟白芝麻 10.将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上 11.撒点黄瓜丝点缀,吃时拌匀即可 小贴士: 1.鸡胸肉要冷水下锅煮。 2.刀背轻敲鸡胸肉,可以让其肉质变松软,口感更佳。 3.鸡肉丝要尽量撕得细一些更好入味。 4.煮鸡胸肉的汤汁加入调味汁里拌匀,味道更加鲜美。 5.花椒和辣椒根据个人的接受程度酌情添加。 6.鸡丝里面可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类味道不太重的蔬菜。 |
|