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咖 喱 鱼 头 食 材 咖喱200g / 鱼头500g / 生姜 / 大蒜 / 西芹 朝天椒 / 油 / 盐 / 料酒2勺 / 醋1大勺 步 骤 1.生姜切丝，大蒜切末，西芹斜切成段，新鲜红朝天椒切圈 2.鱼头对剖去腮洗净 3.炒锅倒适量的油，烧至九成热，下入鱼头煎至两面金黄 4.将鱼头扒开，将姜蒜等作料下入稍煎 5.倒入半锅水，将咖哩分成小块下入，再加入少量的盐，两勺料酒，一大勺醋，大火烧开后，改小火闷煮10分钟 6.至汤汁浓稠，水分收至半干时，即可起锅装盘了 麻 辣 鱼 头 锅 食 材 鱼头200g / 豆腐100g / 海带50g 香菇100g / 白菜100g / 油 / 盐 葱 / 姜 / 料酒 / 麻椒 / 辣椒 / 鸡精 / 胡椒粉 步 骤 1.豆腐切条，香菇切片 2.海带洗净切条，白菜切成块 3.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下 4.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白 5.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒 6.倒入煮好的鱼头汤烧开 7.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟 8.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中 9.锅中放油烧热，把油浇到鱼头上即可 |
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