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小就爱吃老妈做的芝麻盐烧饼 尤其每年中秋节时候老妈更是会做传统带有地方特色的芝麻盐饼（我们叫团圆馍） 前些日子我做了几次但都没拍过程图 好多朋友尤其南方朋友很好奇 今天又做了一次特意把过程拍了下来 做陕西烧饼和锅盔面团一定不能软 传统的就是硬面馍小火烙 所以按正常的粉水2:1的比例就不行 一般会减10-15克左右的水 这样做出来刚出锅的饼会很酥脆 凉了更有嚼劲 用料
1.取适量芝麻粉和盐拌匀 空口吃芝麻盐稍微咸一点 2.面粉按比例揉好发酵成2倍大用手戳不回缩 然后揉光滑分成大小合适的剂子 3.像擀饺子皮那样来回转动擀成中间厚四边薄的皮子 4.包入适量芝麻盐 5.像包包子那样捏好捏紧 6.全部按扁擀圆 7.把面饼翻面，在没有褶子的光面用新的消毒过的干净梳子压出自己喜欢的纹路 或者光面的饼也是可以的 8.电饼档加热后把花纹那一面先放入 9.来回翻烙直到熟了 10.咬一口看看 |
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