最原汁的手撕菜系列——【手撕蒜苔】【手撕包菜】

手撕，是蔬菜最简单的处理方法，但又是最能保留蔬菜本身原汁原味的方法。

整棵包菜撕成片状，辣椒大蒜一爆锅，急火爆炒而成。咸香脆辣，入锅出菜豪情万状潇洒利落。

而手撕蒜苔又恰恰相反，它一反北方惯用的切小段的方法，改用手撕成细面状，独有一番清风拂柳的妩媚之姿。

春色正浓，正是各种鲜菜上市时，新蒜苔，新包菜，买回来您也试试这些新做法，没准能让您爱上这些新味道。

小区里的花开得热闹，各种撩人。

可能是阳气上升所至人浮躁，最近有点烦。很快就到小长假了，我想静静。 

手撕蒜苔

 

新蒜苔一把，红油辣椒1茶匙，蒜泥1汤匙，白糖1茶匙，香醋2汤匙，凉拌生抽2汤匙，盐、芝麻香油适量，熟芝麻1茶匙

 

1､         蒜苔洗净去掉头尾，锅烧开水，放少微量盐和几滴油，加入蒜苔，焯烫10秒钟断生，捞出过冷水，待蒜苔彻底冷却后，撕成细条，沥干水装盘。

2､         将油辣椒，生抽，盐，糖，香醋，蒜泥，香油在碗中调匀，淋到撕好的蒜苔上，洒熟芝麻翻拌匀即可。 

小贴士一定要看：蒜苔建议用新嫩蒜苔，焯烫的时间不宜过长以免影响口感。拌料可根据个人口味调整。

手撕包菜

包菜（卷心菜）1颗，花椒1小撮，干红辣椒 3个，姜2片，蒜 4瓣，盐1/2茶匙，油2汤匙

 

做法：

1、将卷心菜去根部一片片掰下叶子，用淡盐水浸泡20分钟，再用流水洗净，撕成大片，沥干水备用。

2、辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片。

3、锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香，之后加入姜片、蒜片炒出香味；

4、加入卷心菜翻炒至断生，调入盐，翻炒均匀起锅即可。

 

小贴士一定要看：盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。