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从小就爱吃炸丸子，长大之后自己也学习做过，但是口感总不是老爸做出来的那种感觉。老爸做的丸子总是外酥里嫩，可是自己的吃起来总是不够嫩。于是前段时间就回家向老爸学习了几招，这才知道炸丸子居然有这么多讲究。 很多人选择在炸丸子的时候都会用到的食材是白萝卜，因为吃起来比较爽口，也会添加一些面粉，这样吃起来不会因为都是肉而比较腻。可是也就是添加的面粉，因此丸子不再那么嫩滑。老爸教我做的这个丸子是不需要放面粉的，而且放很久也不会变硬。做法也很简单，可是试试看。 1，将猪肉洗净剁碎，再放入一些葱姜末。豆腐洗干净剁碎，放进肉馅里。 2，再来几个鸡蛋，打在肉馅中，既有营养又能让肉丸暄软膨胀。 3，撒入适量五香粉，倒入适量香油，再倒入适量红薯粉，最后加点玉米淀粉。 4，最后把它们搅拌均匀，如果还有干粉，可以适量的倒入高汤，直到看不到干粉，而且丸子馅儿很湿润细腻，混合的十分均匀。 5，油锅烧油，用虎口挤出丸子的形状，另一只手拿着勺子把丸子接住，放进油锅，炸至金黄即可。 除此之外，小编要提醒给位的是，如果想要吃到口感比较细腻的肉丸子，就要把肉碎成肉糜，想口感更加丰富就要有些粗放。另外，不想吃到葱姜的人可以用葱姜水代替。这里加入豆腐是为了让丸子增加蛋白质，让它更为营养可口。 |
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