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2018年的第34篇 一家成立于民国时期的小面 说到重庆美食 小面就是绕不过去的一关 这家有百年历史的小面馆 靠着秘制的底料 一直俘获着食客们的心 有故事的黄小面 天气晴好的日子，来到高滩岩正街，道路狭窄，因为靠近学校和医院，一路下来两旁都是食店。最初成立于民国时期的黄小面，距今也有百年历史。如今的黄小面是由黄老板在2013年再度开启。
不到十二点店里面已经客座满堂，开放式的厨房让食客看得清师傅的一举一动。一楼已经没有空位了，由店员指路穿过狭窄的楼梯去往二楼。
01 干溜杂酱 招牌的干溜杂酱，铺满了杂酱、花生、芝麻酱以及黄豆粉。依照推荐加了一个必点的卤蛋。
干溜杂酱最完美的发挥是在经过充分搅拌后，十分劲道的面条在搅拌过程中怎么扯都不会断。端上桌时老板强调要趁热吃，“趁热吃”想必就是干溜的灵魂所在。
拌了黄豆粉和芝麻酱还放了些许干咸菜的底料，口感并不单调，淡淡的甜香在放了辣油的底料里有别样的风味。
特制的肉酱咸香味十足，肉粒饱满，在干溜里经过搅拌还是可以看见均匀分布的肉粒，足以见得分量诚不欺人。
这颗看似普通的卤蛋成为佐餐必点并不是毫无缘由，与外面时常会吃到干硬的卤蛋不同，黄小面的卤蛋蛋白嫩，蛋黄绵，但是卤水入味一般，喜欢吃卤味重的食客谨慎。
02 牛肉汤面 在重庆来到一家面馆怎么能不来一碗牛肉面？大块的牛肉撒上香菜，远远的就能闻到香味。红色汤底颜色喜人，浓汤重味标志着牛肉面在小面界举足轻重的地位。
大块的牛肉肉质一般，但胜在入味，牛肉面和香菜这对组合难舍难分，不讨厌香菜的食客建议牛肉和香菜一起入口。
面条沾着饱含辣味的汤汁在唇齿间绽放，与干溜面相比又是不同的口感。
牛肉面中同样放的有芝麻酱，芝麻的清甜香气调和了油辣子过辣的味道，有芝麻酱的调和是黄小面的特色。
热情的一碗面 吃完面回到一楼，老板正在用独特的方式制作外卖调料，用一次性纸杯当漏斗，调料装在一次性小口袋里，装好后统一封口，食客也可以单独购买，把这份美味带回家。
“诶来了啊。”老板一边熟练的打调料一边热情的给进店的客人打招呼。入夏的重庆渐渐热起来，还是挡不住重庆人吃一碗热面的热情。传承这么多代的黄小面除了口味的特色，也是靠这一份热情经营在传承着。
1.每份面里都会加芝麻酱，有忌口的食客需要提前说明； 2.只营业到下午一点半，注意安排到店时间； 3.店里面有只猫咪哦~ 本文系吃重庆原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。 店铺信息 店名：黄小面 地址：高滩岩正街（第三军医大西门下行） 电话：15808009805 人均：10元 营业时间：06:30-13:30 |
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