肠粉本身是淡而无味的,它的美味来源于调好的酱汁,把调好的酱汁淋到肠粉上面就变成味道鲜美,食欲大振。 怎样才能把酱汁味道调到最好呢!以下的调料是必不可少的生抽,老抽,味精,酱油,冰糖,盐,鱼露,豆豉油,耗油,除了这几样外还要准备八角,香叶,干葱头,姜,花椒,红萝卜,虾米。 先把八角,香叶,干葱头,花椒,红萝卜,香叶熬成水,然后开始调味,像豆豉油,蚝油,生抽一定要选广东出产的,鱼露选越南的,这样煮出来的味道才有达到鲜美。 肠粉酱汁所用调料全部都告诉你们了,关于细节就不说了,如果你照着我说的来做,酱汁味道一定会很美味可口。 |
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