|
你这里提问的卤肉没有问卤什么肉，其实卤什么肉有什么肉的卤法。下面提供一个牛肉的卤法：首先准备卤料小茴香、香叶、八角、草果、干辣椒、桂皮、姜片、葱、冰糖、生抽、蚝油、料酒、白芷、肉蔻。操作：牛肉洗净，用清水浸泡一小时，中间换一次水；锅中加水没牛肉煮开五分钟析去血水，捞出冲洗掉表面的浮沫，然后再次入沸水煮五分钟捞出冲洗。调料用温水浸泡去除杂质与苦味。然后锅中放清水放葱姜、调料煮制，大火煮开后放入牛肉，调入盐，加白糖和生抽适量，继续煮15一20分钟转小火焖煮1小时后关火，熄火后别动再让肉浸泡面2小时再出锅，色香味俱佳的卤牛肉就做好了 |
|
|
