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这款大拌菜酱做起来非常复杂，但是口味非常融合，芝麻油、橄榄油的香味、酱油的鲜味以及蒜泥的味道融合在一起，虽然每个味道都不是特别突出，但是融合得恰到好处。 口味 复合咸鲜味 用料 色拉油1.5升，生鸡蛋黄6个，白糖115克，万字酱油120克，东古酱油110克，芝麻油150克，味精125克，橄榄油200毫升，白芝麻25克，蒜泥15克。 制作 将色拉油和生鸡蛋黄一起放入搅拌机内充分搅打，打成质地均匀的沙拉酱，取出后倒入剩余的用料搅拌均匀即可。 应用 用来制作蔬菜沙拉，蔬菜有球生菜、苦苣、紫生菜、奶油生菜、樱桃小萝卜片、荷兰黄瓜、鲜玉米粒、小番茄等发现它的油脂含量非常高，但是通过试做，我们感觉口味非常好，而且丝毫不会有任何的油腻感，而是非常清爽的复合味。如果是北方人试做，可以在此基础上增加一点酸味，味道会更棒。 |
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