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【豆芽水煮肉】 材料 黄豆芽300克，瘦肉200克，金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、郫县豆瓣酱适量。 做法 1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。 2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。 3、放2碗水烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。 4、将肉片慢慢放入锅内，开锅后撒入葱花即可。 【蕨菜炒腊肉】 用料：新鲜野生蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜叶； 做法 1.蕨菜择好，洗净； 2.腊肉切片； 3.蕨菜焯水； 4.腊肉用油煎黄； 5.两者都美味，随便炒炒都好吃了。 【酸辣藕丁】 用料：鲜藕2节（也可用藕尖代替）、青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根； 做法 1.所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）； 2.青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末； 3.准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）； 4.调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）； 5.锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒； 6.翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可；起锅后撒上葱花； 【红烧猪蹄】 用料：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精（可不放）适量； 做法 1.猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的... 猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用！锅里放油..冰糖放入. 如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎. 2.小火.锅铲搅动.出现图片里的泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！一切.要刚刚好..放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！炒出香味... 3.放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟. 4.倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.. 5.中小火焖煮！汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.成品颜色好看不好看.就看这一步了！收干汁后...放一点鸡精.不放也行.. 【凉拌豆腐皮】 用料：豆腐皮200g、味精少许、香菜2根、盐1小勺、生抽2勺、老干妈豆鼓1勺、白糖1小勺、花椒油（花椒粉）少许、油辣椒1勺、蒜2瓣； 做法 1.豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。 2.豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。 【豆角炒腊肉】 材料 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 【酥炸小河虾】 用料：小河虾、鸡蛋、淀粉、盐、芝麻、水、 做法 1.小河虾洗干净，放盐腌半小时。 2.鸡蛋淀粉芝麻水混合搅拌，不要太稠。 3.腌好的小河虾和刚才调和好的蛋液混合。 4.开炸，出锅。 【蒜薹肉末】 食材 蒜薹300g、五花肉末100g、干辣椒3只、老姜、葱、酱油、白糖、盐 做法 1.提前将原材料准备好，蒜薹去掉较老的根部 2.将蒜薹洗净切成小颗粒；干辣椒切成段；葱切成花；老姜切碎待用 3.锅内倒油烧热至6-7成热时，将五花肉末下入锅中煸炒出油后下姜末、干辣椒炒香，然后倒酱油调色 4.最后下入蒜薹粒大火翻炒1-2分钟，加适量白糖、盐调味 5.出锅后撒上葱花即可食用 【凉拌金针菇】 材料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精 步骤： 1.将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。 2.锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。 3.将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。 4.加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱 【干煸茶树菇】 用料：茶树菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒； 做法 1.茶树菇750克； 2.茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水份适当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒； 3.肉切丝，蒜姜切末；锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用； 4.锅再入少许油，中火，炒香蒜末姜末后放入辣椒；倒入茶树菇； 5.倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶树菇水份减少； 6.倒入炒好的肉丝，按个人口味放盐后继续翻炒至均匀； 【红烧冬瓜】
用料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精； 做法 1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块； 2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀； 3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色； 4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟； 5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可； 【老干妈酱排骨】
用料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。 做法： 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。 【鸡蛋炒海鲜菇】
准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。 做法： 1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片； 2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块； 3、锅中放入少许油，加入红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，加入适量盐和胡椒粉调味拌匀； 4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。 【软炸羊里脊】
主料：羊里脊肉150克辅料：鸡蛋清4个 淀粉40克；调料：花生油70克 椒盐15克 做法： 1.把羊里脊肉去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽厚的条 2.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入细淀粉搅拌成糊 3.把炒锅上火，放入花生油500克（实耗油70克）烧热，将里脊条放入蛋清糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽一会儿，再移旺火炸呈金黄色，捞出放入盘中即可。 【凉拌石花菜】
主料:石花菜400克；辅料:黄瓜1条 香菜适量 石香菜1把；调料:食盐2克 蒜3瓣 生抽1勺 香醋1勺 香油4滴 做法： 1.石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时 2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍)，沥干水分 3.黄瓜切丝或擦丝 4.大蒜和石香菜一起捣碎 5.将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可 |
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